こだわり

  • 削りたての鰹節を使った極上そばつゆ

    そばつゆに使う鰹節は、店内にある鰹節削り機で削り、特製の本返しと合わせこしらえております。鰹節は枕崎産2年物本枯節の本節・亀節をブレンドして使用。本返しはヒゲタのそば膳と万上本みりんを使用。松本のおいしい水で作ったそばつゆは極上の味わいです。

  • 低速石臼挽きそば粉

    せいろに使っているそば粉は、厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバを大きさ別に9種類に分け、味の強い小粒まで丸抜き、微紛の発生を抑える特殊な目立てをした石臼で毎分14回転挽きしたそば粉になります。粗めの粉が多く、丸抜き挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感で風味・甘みがあります。

  • 蕎麦打ち技術

    蕎麦打ち歴15年の店主が一食一食心を込めて丁寧に蕎麦打ちをしています。

  • 食材へのこだわり

    天ぷらに使う海老はお刺身でも食べられる天然海老、鴨は国産蔵王鴨、わさびは安曇野産本山葵を使用。

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    月～金
    昼の部　11:30～14:30
    （L.O.14:00、ドリンクL.O.14:00）


    土・日・祝
    昼の部　11:30～15:00
    （L.O.14:30、ドリンクL.O.14:30）


    水～金
    夜の部　17:30～19:30
    （L.O.19:00、ドリンクL.O.19:00）

    蕎麦終了により早仕舞いする場合がございます。


    土・日・祝日
    夜の部　17:30～20:00
    （L.O.19:30、ドリンクL.O.19:30）

  • 定休日

    火曜日

    ※8月5日は休まず営業いたします（営業時間：11:30～14:00）
    ※8月12日は休まず営業いたします
    ※8月19日は休まず営業いたします（営業時間：11:30～14:00）

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　25席

    座敷席あり

  • 個室

    座敷個室あり（1室/3名～8名様用/扉・壁あり）
    ※詳細はお問い合わせください

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  • 〒390-0825
    長野県松本市並柳2-8-28
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  • 交通手段

    ＪＲ篠ノ井線 南松本駅 徒歩18分

  • 駐車場

    有：共有無料15台

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